能登牛「すずや」
先日金沢へ行きました。
初金沢！！！
というわけで、金沢には美味しいものがたくさんあったので記録に残します。
初日の夕飯は「すずや」さん。
こちらで初めて能登牛を食べました。
能登牛プレミアムとは認定格付けA5のうちBMS10以上【10・11・12】の超希少なお肉。
ちなみにBMSとはBeef Marbling Standard（牛脂肪交雑基準）を評価する基準で、赤身のお肉にどれだけサシ（霜降り）が入っているのかを絵で示したもの。
牛肉のプロは一番気にしているそうです。
以下参照。
牛肉の知識 （牛肉の等級マーブリングについて）｜牛肉通販 サカエヤONLINE STORE
ランクはNo.1～12まで。なので能登プレミアムは本当に最高なお肉だったんですね。
食感はとても柔らかく、口に入れた瞬間にほどけるような感じでした。
また味もしつこくなく、美味しかったです。
焼きすきというのも初めて食べましたが、とても美味しかったです。
とかした生卵（だし入り）に絡めて食べるのですが、優しい味でした。
ちなみに、お野菜は直接網の上に置くのではなく、お肉の油を吸わせてから網で焼くことによって焦げることなく、野菜炒めのような食感を味わえるそうです。店主の方に教わりました。
能登牛の美味しさには脱帽です。豚も美味しかったです。
また金沢に行く機会があれば食べたいですね。
いっちゃん。
